醉虾蒸蛋做法

醉虾蒸蛋的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一：

1. 准备一个干净的碗，加入适量生抽、少量豆瓣酱和香油，撒上少许葱花，搅拌均匀。

2. 将鸡蛋打入碗中，保持蛋黄完整，将虾仁轻轻放在鸡蛋液表面，均匀分布。

3. 在碗口覆盖一层保鲜膜，放入蒸锅中，转中小火蒸制约八分钟。

4. 时间到了以后，关火稍微焖一分钟，取出碗，撒上葱花点缀即可。

做法二：

1. 鸡蛋打散，用过滤网过滤，加一小勺食用盐，180ml清水搅拌均匀，撇去表面气泡。

2. 虾仁切小块，加料酒、胡椒粉、红薯淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中水开后加入虾仁煮3分钟，捞出备用。

4. 放入鸡蛋液，中大火煮10分钟，然后放入虾仁，再蒸10分钟，闷1-2分钟。

5. 开盖加入蒸鱼豉油、香油，撒上葱花即可。

做法三：

1. 虾仁洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入料酒，抓匀腌制片刻。