香港火锅做法

香港火锅，又称港式火锅，是一种源自香港的火锅形式，以其丰富的汤底和多样的食材而著称。下面是一些常见的港式火锅做法：

港式清汤锅底

材料：

骨头（如猪棒骨、猪软骨、猪手、老鸡等）5千克

姜、大葱、姜片各适量

胡萝卜、玉米等蔬菜适量

盐、鸡粉等调料适量

做法：

1. 将猪软骨等原料清洗干净，剁成大块。

2. 大葱切斜段，姜切片。

3. 将原料放入汤桶中，加入足够的水，大火烧沸后撇去浮沫。

4. 转中火炖煮约3小时，捞出老鸡和猪棒骨，留下汤底。

5. 在每份小火锅中加入汤底和党参、当归、葱段、姜片、盐、鸡粉等。

港式沙茶火锅

材料：

鲜虾、酥肉、午餐肉、冬瓜、豆腐、胡萝卜、芥兰叶等火锅料

太太乐港式沙茶火锅汤底一袋

生抽、蚝油适量

做法：

1. 准备好蔬菜和火锅料。

2. 倒入一袋港式沙茶火锅汤底，加入适量水烧开。

3. 放入蔬菜和火锅料，加入生抽、蚝油调味。

4. 炖煮3-5分钟，撒上香菜和香葱即可出锅。

其他蘸料

沙茶蘸料：沙茶酱加入生鸡蛋黄和生抽搅拌均匀。

蚝油料：炒香的蒜泥、蚝油、料酒、糖、味精拌匀。

怪味酱糊：炒香的干红椒丝、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精拌和成糊状。

注意事项

香港火锅注重汤底和食材的新鲜，汤底通常由鸡汤或肉骨头汤熬制而成。

涮料生鲜两吃，强调食材与锅底的匹配度。

以上是几种常见的港式火锅做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。