火锅牛排底料

制作牛排火锅底料需要准备以下食材和调料：

食材

牛骨头20斤

胡椒50克

姜100克

香叶

丁香

荜拨适量

老鸡一只

牛肉2斤

豆腐

青菜

粉

土豆片

萝卜片

宽粉丝

藕片

菌类

调料

鸡精

味精

蘑菇精

牛肉粉

胡椒粉

咖喱粉

食盐

食用油

海鲜酱

排骨酱

香菜

蒜苗

油麦菜

火锅丸子

火锅香肠

冻豆腐

金针菇

精品蘑菇

烩面片

黄瓜

午餐肉

香菇

蟹棒

花椒

大茴

葱

姜

蒜

香叶

桂皮

丁香

良姜

草果

豆蔻

小茴

豆瓣酱

火锅底料

制作步骤：

熬制高汤

将牛骨头、胡椒、姜、香叶、丁香、荜拨和老鸡放入锅中，加水煮沸后去除浮沫，熬制高汤。

炒制底料

炒锅加食用油，放入花椒、姜蒜爆香，加入豆瓣酱和火锅底料，小火炒5分钟至香味出。

加入牛排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至牛排骨熟。

准备配菜

将豆腐、青菜、粉、土豆片、萝卜片、宽粉丝、藕片和菌类等食材准备好，备用。

涮锅

将提前入过味的牛肉骨和牛排放入锅中第二次入味，期间可以添加一些新鲜的蔬菜。

最后用涮过肉类和蔬菜的浓汤往白饭上一浇，即可食用。

推荐搭配：

土豆片

萝卜片

宽粉丝

藕片

菌类

豆腐

青菜

粉

通过以上步骤和食材搭配，你可以制作出美味的牛排火锅底料，不仅美味而且营养价值高，适合冬季食用。