火锅店的乌鸡卷

火锅店的乌鸡卷是用 乌鸡肉做成的涮火锅的卷。乌鸡卷属于火锅中比较热门的菜品之一，其肉质鲜嫩，口感滑爽，带有独特的鲜香。乌鸡卷通常是将乌骨鸡剔骨后将肉全部卷起来，之后再切成片。由于乌鸡肉中的胆固醇和脂肪含量比较低，而营养成分相对较高，适当食用对人体有好处。在沸腾的火锅中，乌鸡卷一般刨得很薄，煮一分钟左右即可熟透，肉质分布均匀，口感细腻，久煮不老，外观有点像羊肉卷和牛肉卷。

乌鸡卷的销售多集中在泛火锅餐饮渠道及学校食堂、职工餐厅等团膳渠道，社区便利、商超、电商等终端消费渠道也在增长中。知名的火锅品牌如海底捞、巴奴、呷哺呷哺等都在不同程度地推广乌鸡卷，使其成为了热门涮菜。