鲜笋焖鸭肉的做法

鲜笋焖鸭肉的做法如下：

食材准备

鸭肉：半只（约700克）

鲜笋：3 - 4根

葱：2根

姜：1块

蒜：5瓣

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

干辣椒：3 - 4个

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

冰糖：10克

鸡精：适量

食用油：适量

食材处理

鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入1汤匙料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，捞出鸭肉，用热水冲洗干净，沥干水分。

春笋剥去外壳，切去老根部分，将春笋切成滚刀块。把切好的春笋放入锅中，加入足量清水，放入少许盐，焯水3 - 5分钟。焯水可以去除春笋的涩味，捞出春笋，用冷水冲洗备用。

烹饪步骤

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火煸炒出香味。