煮红酒起沫

煮红酒时出现泡沫是 正常现象。这是因为在葡萄酒发酵过程中，葡萄中的糖分会被酵母转化为酒精和二氧化碳，二氧化碳在液体中形成气泡，导致出现泡沫。以下是处理煮红酒起沫的方法：

过滤：

如果泡沫是由葡萄皮、葡萄籽等杂质引起的，可以通过过滤去除这些杂质，使发酵液更加纯净。

温度控制：

将发酵液的温度控制在18℃-28℃之间，避免温度过高产生过多泡沫。过高的温度可能导致发酵过快，产生大量泡沫。

添加酵母菌：

在发酵过程中加入适量的酵母菌，可以控制发酵过程，避免出现大量泡沫。酵母菌在发酵过程中会消耗糖分，产生酒精和二氧化碳，从而控制泡沫的产生。

避免阳光直射：

在加热葡萄酒时，应避免阳光直射，以免温度过高导致泡沫过多。

搅拌散热：

如果温度过高，可以搅拌发酵液以散热，避免因温度过高而产生过多泡沫。

清洁容器：

在倒酒前，应确保容器的清洁，避免杂菌感染。可以用高度白酒擦拭容器边沿，以减少杂菌感染的风险。

总之，煮红酒时出现泡沫是正常现象，通过上述方法可以有效控制泡沫的产生，确保葡萄酒的品质和口感。