腰皮鱼做法

腰皮鱼（扒皮鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

配料准备：

大料、花椒、辣椒（可有可无）、姜片、葱片、香叶、蒜瓣。

鱼的处理：

购买的冷冻扒皮鱼用水多洗两遍，控干水备用。

煎鱼：

平底锅内加油，放入鱼，煎至两面焦黄。

调制酱汁：

酱油、糖、盐加水搅匀备用。

炒香料：

锅内放油，倒入准备好的香料，炒出香味。

煮鱼：

将酱汁倒入锅内，放入煎好的扒皮鱼，煮一会，颜色不够可少加一点老抽调色。

高压锅：

倒入高压锅内，20分钟后倒出，大火收汁。

成品：

盛出摆盘。

做法二：

主料：

扒皮鱼适量。

辅料：

葱、姜、蒜适量。