清汤牛肉火锅底的做法

清汤牛肉火锅底的做法如下：

准备材料

新鲜黄牛肉（如牛里脊、牛腱子、吊龙等部位）

生姜、葱根、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、鸡精等

制作步骤

切肉：将牛肉切成薄片，以便入味和保持嫩滑。

腌制：用料酒、生抽、淀粉、蛋清等调料腌制牛肉片一段时间。

熬汤：

取一个砂锅，加入盐、味精、鸡精、鸡粉、味鲜粉、牛肉香膏、大葱节、番茄圆片、大枣、枸杞、大姜片和牛肉汤，搅匀后点火。

如果使用牛骨汤，可以将牛骨放入锅中熬煮，以提取更多鲜味。

汆烫牛肉：当汤底烧开后，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连，汆烫时间不宜过长，以免牛肉变老。

煮制配菜：将准备好的蔬菜逐个放入锅中烫熟，根据不同蔬菜的熟度要求，掌握好煮制时间。