赣州米冻做法

赣州米冻的做法有多种，以下提供三种常见的制作方法：

方法一：

食材 ：大米、石灰水、食盐、烧碱、香葱。

步骤

将陈年老米浸泡后，磨成米浆。

加入食盐、少许烧碱、香葱等，搅拌均匀。

将米浆倒入蒸笼，蒸笼放入大锅，灶内烧中火，加热中需不停地用锅铲搅动米浆，防止粘锅。

当米浆成粘稠糊状时，倒入另一蒸笼，蒸笼底部垫入纱布，然后蒸两小时即可出锅。

方法二：

食材：

大米、韭菜。

步骤

大米清洗后泡4个小时左右。

韭菜清洗干净后切成小段，与泡好的大米一起放入料理机打成泥浆。

将打好的泥浆倒入大锅中，不断搅拌半个多小时，然后小火焖煮10分钟。

关火后让糊糊放凉，完全放凉后会自然凝固，切成小块即可食用。

方法三：

食材：

早稻米、生米、碱水。