酸香椿做法

简单腌香椿

用料：香椿300克，香油10克，醋10克，盐5克。

做法：

新鲜香椿300克，用开水淹过，水凉后捞出，挤水备用。

碗内加盐、香油、醋，拌匀即可。

香椿拌水豆豉

用料：香椿1把，水豆豉20克，芝麻15克，椒盐10克，酱油生抽8克，干辣椒圈7个，香油10克，乳腐一块。

做法：

去掉椿的老头结，清理干净，锅里烧开水加入盆里淹没椿叶，烫到变色，一分钟就好了。

冲凉水泡椿10分钟，捞出椿拧干水分，切成小段或细末。

装盘后洒芝麻、酱油、椒盐、水豆豉、辣椒圈，加块乳腐，拌匀即可。

腌制香椿

用料：香椿，盐。

做法：