西点的成熟方法

西点的成熟方法主要分为 烘烤和 油炸两种。

烘烤

泡夫：面糊成型后，立即放入210℃左右的烤炉中进行烘烤。当泡夫胀发后，将炉温降低到180℃继续烘烤，直至表面呈金黄色，内部成熟。

饼干：要求油脂具备油性好、稳定性高的特点，通常将油脂加热到适当温度后，将调好的面糊用勺子挖成球状，放入油锅中炸至金黄色。

蛋糕：将蛋糕体放入预热好的烤箱中，按照配方给出的时间进行烘焙。烘焙过程中，需通过观察表面色泽和用牙签测试内部是否熟透来判断烘焙是否完成。停止烘烤后，蛋糕中心温度仍会持续传导，直至完全成熟。

油炸

将油脂加热到七成熟，将调好的面糊用勺子挖成球状，放入油锅中，慢慢炸至金黄色时捞出，表面撒少许糖分，或炸熟后直接沾玉桂粉、砂糖的混合粉，配上果汁食用。

建议

选择合适的成熟方法：根据西点的种类和口感要求选择合适的成熟方法，如需要酥脆口感可选择油炸，需要松软口感则选择烘烤。

控制温度和时间：烘烤时，要根据西点的种类和大小调整烤箱温度和烘焙时间，避免过度烤制导致口感变差。

观察与测试：在烘焙过程中，要密切观察西点的表面色泽和内部熟透情况，及时取出以避免过度烤制。可使用牙签或竹签插入西点中心，如取出时干净无残留物，则说明已经熟透。