上海红酒怎么泡才正确

泡上海红酒的正确步骤如下：

选购葡萄：

选择熟透的葡萄，可以是常见的葡萄、提子或马奶子等，这些葡萄容易发酵且价格较低。

清洗葡萄：

由于葡萄表皮可能残留农药，因此需要逐颗清洗，并用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。为了卫生，也可以选择去皮后酿酒，但会损失一些葡萄皮特有的营养。

晾干葡萄：

将洗净的葡萄放在能漏水的容器中，等到葡萄表面没有水珠后，再倒入酒坛中。

选择容器：

酒坛子可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料可能与酒精发生化学反应，产生有毒物质。

捏葡萄放进容器：

双手洗净后，直接捏葡萄，然后放入酒坛中。葡萄和糖的比例通常是10:3，即10斤葡萄放3斤糖。如果不喜欢甜，可以放2斤糖，但不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。

加封保存：

将酒坛子密封，陶瓷罐可以用酒泥加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，不要随意翻动或打开盖子。

启封：

夏天时，葡萄发酵需要20天至一个月，现在这个季节则需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

此外，还可以参考以下一些额外的建议：

在泡酒过程中，前三天需要每天打开放掉一些气体，用勺子按压葡萄，将表面的葡萄皮按压到下面，这样有助于发酵过程。

使用适当的酒杯也很重要，红酒适合用大口杯，以便让酒充分接触空气，发挥橡木桶的香气。白葡萄酒则适合用较小的杯子，以保持其温度并集中香气。