小海丁的做法

小海丁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

用料

海丁、火锅底料、干辣椒、花椒、酱油、蚝油、马铃薯粉、可乐、盐。

做法

活海丁在蜂蜜水中吐沙。

调好酱汁：酱油、蚝油、盐、可乐、马铃薯粉，可以加些肉酱增加风味。

火锅底料用固态动物油炒，炒香后加入干辣椒和花椒。

加入控干水的海丁，炒匀后加入酱汁，稍稍收干。

喜欢加香菜或葱花的可以在出锅前加入，简单翻炒出锅。

方法二：

食材清单

海丁250g、豆瓣酱3分之一袋、香菜3棵、小红椒3根、蒜4瓣、姜5片、豆油5汤匙、小葱少许。

做法

海丁反复清洗干净，大蒜切片，姜切细丝，小红辣椒切成小段备用。

锅中加水烧开，下海丁五分钟左右捞出。

热锅倒油放入姜蒜红辣椒爆锅，炒出香味加入郫县豆瓣酱快速翻炒。

倒入海丁继续用急火翻炒均匀。

关火撒上葱花香菜即可。

方法三：

用料

海丁、圆葱、香菜、干辣椒、小米椒、葱姜蒜。

做法

海丁泡在清水中1个小时，洗净后捞出备用。

圆葱、香菜、干辣椒切好，喜欢小米椒的可以放一点。

海丁冷水下锅焯一下，水开后捞出。

锅里放油，烧热，将蒜、葱、姜丝倒入锅中炒香。

放入干辣椒、花椒、小米椒、洋葱，以及三种辣酱。

翻炒过程中加少许盐、糖、生抽调味，喜欢多点汤汁的可加入少许开水。

倒入焯好的海丁，翻炒几下均匀裹上汤汁，不需太久以免海丁变老。

最后出锅前倒入香菜段翻炒，加少许鸡精即可。

方法四：

用料

海丁、洋葱、泰椒、葱、姜、豆瓣酱。

做法

海丁用加盐的水浸泡两三个小时，除去赃物。

洋葱和泰椒切段，葱切段，姜切片。

热油中放豆瓣酱，葱、姜、辣椒翻炒。

之后加入海丁，大火翻炒，根据口味加盐。

翻炒至海丁上色后加入洋葱翻炒出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。