牛肉晒干后怎么做好吃

选取两斤牛腿肉，洗净沥干，去掉油膜和筋腱，然后顺纹切成食指粗细的长条。

用盐4g、白糖5-7g、花椒5g、辣椒面15g、高度白酒7g、生抽5g、干花椒5g、花椒粉2g、白胡椒粉2g、五香粉、蚝油少量、老抽少量等调料进行腌制，揉搓肉和小葱，把料码均匀，盖上保鲜膜，腌制6小时以上。

腌制好的肉条用线穿起来，挂在通风处风干，有太阳晒最好，挂几天摸起来发硬了，可以放上锅蒸半小时以上，蒸熟后继续拿到通风处挂晒，直到摸起来发硬即可，然后密封保存。

牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟，捞出沥油。

盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

将牛腿肉切成3-4厘米左右的条，冷水下锅，中火煮至水快开的状态，加入料酒，继续炖煮至血沫出来，捞出备用。

洋葱切丝，蒜切片备用。

炒锅烧热加入适量油，放入香料和葱姜蒜丝翻炒出香味后加入焯好的牛肉，小火煸炒至牛肉焦黄。

牛肉出锅前倒入姜黄粉搅拌均匀，放入烤盘中，烤箱160度预热，烘烤15-20分钟即可。

牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐，放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。

约一周后即风干完成，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层，220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。