餐饮采购毛利率怎么算
餐饮采购毛利率的计算公式如下：
毛利率公式
毛利率 = （营业收入 - 食材成本） / 营业收入 * 100%
总成本计算
食材成本 = 期初库存 + 本期采购 - 期末库存
总成本 = 食材成本 + 员工工资及福利 + 水电费 + 场地租金
毛利润计算
毛利润 = 营业收入 - 总成本
毛利率简化算法
餐饮毛利率 = （营业收入 - 直接成本） / 营业收入 * 100%
成本构成
直接成本包括食材采购成本、调料成本等直接与菜品制作相关的费用
其他相关公式
菜品售价计算：售价 = 成本 / （1 - 毛利率）
通过以上公式，可以计算出餐饮采购的毛利率，并进一步计算出菜品的售价。建议在实际应用中，根据具体的营业收入、食材成本和其他相关费用，选择合适的公式进行计算。