薄箕吹做法

薄箕吹（也称为簸箕粄）的制作过程如下：

准备材料

陈年米（存放两三年以上的粗米）。

清水。

适量油（用于涂抹簸箕防止粘连）。

磨米浆

将米浸泡两三年以上，然后磨成米浆。

将米浆磨成更细腻的米浆，并进行多次磨制以获得更均匀的质地。

蒸制

在簸箕中倒入一层米浆，然后放入蒸锅中蒸约一分钟，直到米浆表面形成气包，表示粄皮已经蒸熟。

熟练地用筷子沿簸箕边沿划一圈，小心揭下薄薄的粄皮。每层米浆都需要单独蒸熟，直到九层全部蒸好。

包馅

准备各式各样的馅料，如香菇、猪肉、虾米等。

淋上几滴葱油增加香气。

将揭下的粄皮包入馅料，卷成长筒状即可食用。

小贴士：

米浆的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄则蒸熟后不易撕下。

蒸制过程中要保持大火，并注意观察火候和水量，避免蒸太久导致皮粘烂。

通过以上步骤，您可以制作出美味的薄箕吹，享受其皮薄馅足、滑嫩又弹牙的口感。