手指饼干做法风炉

风炉版手指饼干的做法如下：

原料

鸡蛋 4个

白糖 30+50克

低筋粉 120克

白醋 三滴

操作步骤

蛋黄和30克白砂糖放入碗中，高速打发至浓稠，颜色变白。

蛋白加入剩下的50克白砂糖，打发至小尖角状态。

将蛋黄液和蛋白霜混合，筛入120克低粉，翻拌均匀。

放入裱花袋，挤到铺好油纸的烤盘，放入预热好的烤箱烘烤，大约12分钟，随时观察，上色均匀即可。

烹饪技巧

鸡蛋要新鲜，蛋清分离后，冷藏保存再打发。

烤箱开热风功能，烤出来的饼干更酥。

这款风炉版手指饼干的做法相对简单，口感酥脆，内里绵软，适合直接食用或做提拉米苏。