猪肚鸡是什么品类火锅

猪肚鸡火锅源自广东，属于 客家菜系，又名猪肚包鸡或肚包鸡。它最初是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，传统做法是用生猪肚包住生鸡，然后放到汤料中煲熟。上桌前刮开猪肚，取出熟鸡一起切好后，放回原煲汤料中滚热。吃前先喝汤，喝过热汤再涮菜。猪肚鸡火锅的客单价通常在80元到150元之间。

除了传统的做法，猪肚鸡火锅还有多种创新形式，例如干锅猪肚鸡，将猪肚与鸡炒至焦脆，然后加汤涮菜，或者鸳鸯锅猪肚鸡，一半是猪肚鸡，一半是辣汤。

猪肚鸡火锅以其清淡口味和滋补特性，在市场上占有一定的份额，并且逐渐在全国范围内流行开来。尽管在品牌影响力和连锁化程度上，猪肚鸡火锅相比川渝火锅等热门品类仍有提升空间，但它已经成为了南北通吃的火锅品类之一。