香港好吃的干炒牛河
香港的干炒牛河是一道非常受欢迎的地道美食，以其独特的口感和风味著称。以下是制作干炒牛河的一些关键步骤和技巧：
食材准备
河粉：可以选择现成的河粉或自制。自制河粉需要将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状。
牛肉：选择嫩牛肉，通常切成薄片，并用生抽、生粉、胡椒粉和盐腌制20分钟。
配菜：包括青蒜、绿豆芽、洋葱丝等，这些食材可以为干炒牛河增添脆爽的口感。
制作步骤
腌制牛肉：将牛肉切成薄片，加入少许生抽、黑胡椒，搅拌均匀腌制20分钟。
炒牛肉：锅中倒入适量食用油，烧至7成热，下入腌制好的牛肉煸炒至变色，然后盛出备用。
炒配菜：锅中再倒入少许食用油，下入青蒜和豆芽炒香，然后倒入河粉炒散，全程大火快速翻炒。
合炒：最后将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、少许老抽上色，炒干水分即可。