连云港凉粉的做法

连云港凉粉的制作方法如下：

原料

绿豆120克

水750克

制作步骤

绿豆洗净泡水12小时。

放入搅拌机搅打成豆浆。

用滤网滤掉豆渣，豆渣另作他用。

沉淀豆浆两小时。

充分搅拌豆浆几分钟后过滤。

小火慢慢煮过滤后的豆浆，一直不停搅拌，直到提起勺来豆糊浓稠至片状。

关火，另取一盆，表面抹油，倒入煮好的豆糊，刮平表面，静置。

充分冷却之后，切块凉拌。

食用方法

热吃：把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。

冷吃：将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。

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