广西牛杂火锅制作方法

广西牛杂火锅的制作方法如下：

准备食材

牛杂 2斤

姜，蒜，蒜苗 适量

花甲，麻椒 50g

干辣椒，小米椒 5个

桂皮，香叶，八角 一片

火锅底料 半块

处理牛杂

牛杂加葱，姜，料酒，下水焯20分钟

捞出备用

炒香料

热锅下油，炒香料（大蒜，生姜，花椒，辣椒，桂皮，香叶，八角，火锅底料）炒出香味

翻炒牛杂

下牛杂翻炒均匀

加盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，调味翻炒均匀

加入一罐啤酒，汤汁少的话再加点清水，汤汁没过牛杂即可

炖煮

炖20分钟

出锅

出锅撒上蒜苗段即可

烹饪技巧：