紫薯馒头做法花卷

紫薯花卷馒头的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

材料

中筋面粉 150g

紫薯 150g

酵母 15g

温水 适量

玉米油 适量

步骤

1. 将紫薯蒸熟，加入15g牛奶压成泥，分成6等份备用。

2. 中筋面粉、紫薯粉、酵母、牛奶混合搅拌成絮状，松弛10分钟。

3. 松弛好的面团继续揉光滑，切成6个等分大小的剂子。

4. 去一个面团包入紫薯馅，捏紧，收口处朝下。

5. 找一个平底的碗将面团压扁，中间用裱花嘴压出圆形，切成6等份。

6. 捏成花瓣的形状，小刀划出花纹，中间撒上干桂花。

7. 发酵至1.5倍大，开水蒸15分钟，焖3分钟。

方法二：

材料

面粉 350g

紫薯泥 150g

酵母 4g

白砂糖 10g

清水 适量

步骤

1. 将紫薯蒸熟用勺子压成泥状，再与面粉混合，加入酵母水和白糖揉成紫色面团，等待发酵；再用同样的方法揉出一个白色的面团备用。

2. 将两种面团搓成条，切成一样大小的面剂子，擀成圆片。

3. 用玫瑰花卷法，白色面皮和紫色面皮相间，用筷子从中间压一道痕再卷起来。

4. 从压痕中间用刀切开，整理一下玫瑰花瓣的形状，然后就可以拿去上锅蒸。

方法三：

材料

面粉 500克

酵母 5克

紫薯 约250克

白砂糖 100克

步骤

1. 紫薯削皮、切小块放进锅里，加少少水煮软后加糖边煮边搅拌均匀。把煮熟的红薯倒入面粉中，用锅铲将紫薯压成泥状和面粉搅拌均匀，揉成一个团，盖上保鲜膜发酵30分钟。

2. 将醒发面团分成若干等份，揉成小圆团，用擀面杖把小圆团擀成小圆形，分成六份。重叠小扇形，三三个小扇形为一组，以相反方向叠加在一起，用筷子在重叠好扇形中间向下按压，取出筷子，将面团两端同时向下弯捏在一起，花圈就成形了。

3. 撒上自己喜欢的椰蓉或者芝麻，放在锅里静放发酵30分钟，水开后蒸8分钟，焖3-5分钟。

方法四：

材料

面粉 400克

紫薯泥 150克

牛奶 150克

酵母 4克

柠檬汁 适量

步骤

1. 在紫薯泥里挤10滴左右新鲜的柠檬汁。

2. 把面粉分成2份，其中一份加入紫薯泥，一份不加，两份分别加入温水融化的酵母搅拌均匀，加牛奶和成光滑的面团。

3. 两份面团放温暖处发至1.5-2倍大，一般在锅里烧点温水，把容器放在上面，一会水冷了再打开烧1分钟左右关掉，这样重复2次差不多了。

4. 面团取出排气后，把两种面团分别切成小剂子，把白面团擀成1厘米左右厚的圆片，把紫薯小剂子搓圆放在里面。

5. 像包包子一样包起来，注意包得稍紧一点，最后收口朝下。

6. 用刀分切成相等的份，注意中间不要切断。

7. 把切开的每一片从下面扭过来，把侧面放在上面，并捏成花瓣的样子。

8. 依次做好每一个花瓣。

9. 在上面放一个紫薯圆片和白圆片。当花蕊。

10. 放温暖处发酵20分钟，大火蒸15分钟关火后2-3分钟后取出。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。