餐饮中的危险因素有哪些

餐饮中的危险因素主要包括以下几类：

液化石油气隐患：使用超过年限的瓶装液化石油气，未及时更换老化或破损的燃气软管，减压器老化导致接口处漏气，以及未在使用完毕后关闭钢瓶阀门等。

明火作业隐患：厨房使用明火进行作业，燃料如液化石油气、天然气等若操作不当或储存不当，容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

电气线路隐患：厨房用火用电设备集中，易出现超负荷现象，电线私拉乱接，未穿管保护，线路裸露在外等。

燃气使用隐患：燃气管道泄漏是严重风险因素，若未及时发现和处理，可能引发火灾或爆炸。

微生物种类：包括细菌、病毒和真菌等，可能来自原料、环境、人员以及食品加工和储存过程中。

常见致病微生物：如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，这些微生物污染可能导致食物中毒。

食品添加剂：过量使用或滥用食品添加剂可能对人体健康造成危害。

农药残留：食品中可能含有农药残留，超过安全标准会对人体健康造成威胁。