餐饮公司会计核算公式表
原材料成本核算
本期原材料耗用成本 = 期初库存原材料金额 + 本期原材料采购金额 - 期末库存原材料金额
某菜品原材料成本 = 该菜品使用的各种原材料数量 × 对应原材料单价之和
人工成本核算
总人工成本 = 员工人数 × 平均每人工资及福利支出
某菜品人工成本分摊 = 总人工成本 × （该菜品制作工时 / 总工时）
经营利润核算
成本费用变化增减经营利润 = 计划期饭店营业收入总额 × （计划期成本费用率 - 基期成本费用率）
税率变化增减经营利润 = ∑[计划期某项营业收入 × （计划期税率 - 基期税率）]
计划期经营利润总额 = 基期经营利润 + 或 - 计划期上述各项经营利润增减额
营业收入和成本
饭店营业收入 = 基期收益 + 营业外收入 - 营业外支出