沙茶酱牛腩火锅做法

沙茶酱牛腩火锅的做法如下：

材料准备：

1. 牛腩 500克

2. 沙茶酱 适量

3. 料酒 适量

4. 姜片 适量

5. 葱 适量

6. 蒜 适量

7. 八角 适量

8. 桂皮 适量

9. 香叶 适量

10. 冰糖 适量

11. 生抽 适量

12. 老抽 适量

13. 鱼露 适量

14. 番茄酱 适量

15. 辣椒 适量（可选）

16. 腐竹/豆油皮 适量

17. 青蒜 适量

18. 萝卜 适量（可选）

制作步骤：

切牛肋条：

将牛肋条切成半厘米左右的厚片，用半茶匙盐略抓一下备用。

切配菜：

新鲜腐竹/豆油皮切成大拇指长度、两条手指宽度的大片，青蒜斜切成段。

烧肋条：

炒锅或砂锅用中火烧热1瓷勺油，肋条片入锅后静置半分钟，翻炒至变色，加入沸水，高度差不多和肋条齐平，放入沙茶酱搅散，盖上锅盖，中火煮5分钟左右，中途翻动一次让沙茶酱味道均匀分布，撒入青蒜，收干汤汁即可出锅。

准备牛腩：

牛腩切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水后捞出备用。