鱼香鹌豚蛋做法

鱼香鹌鹑蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

原料：

鹌鹑蛋10个

鱼肉300克

鸡蛋清3个

精盐、味精、猪油、料酒、胡椒粉、生姜末、葱花、香油各适量

做法：

1. 将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入碗内。

2. 鱼肉切成萁，加葱花、姜末、水淀粉、鸡蛋清（打成泡）调拌均匀备用。

3. 取小酒杯10个，杯内抹少许猪油，将调制好的鱼茸倒入，再按上熟鹌鹑蛋，把杯口抹平。

4. 全部装好后，上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出，放入盘内。

5. 炒锅上火，加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉、勾薄芡后淋入盘中即可。

方法二

原料：

鹌鹑蛋适量

胡萝卜1根

黑木耳300克

郫县豆瓣酱适量

大蒜和生姜适量

植物油、白糖、酱油、醋、淀粉等

做法：