虾疙瘩做法

虾疙瘩的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材

鲜虾300克

面粉100克

潍坊萝卜200克

骨头汤1000毫升或清水+浓汤宝

姜片3片

葱段2段

盐适量

白胡椒粉少许

香油几滴

香菜适量

步骤

处理大虾：去头、剥壳、去虾线，冲洗干净。虾头用于熬制汤底。

制作面疙瘩：将面粉放入大碗中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直到形成大小不一的疙瘩状面团。

熬制汤底：锅中加少许油，爆香姜片和葱段，放入虾头、虾壳翻炒至微红，倒入骨头汤或清水，大火烧开后转小火熬煮10分钟，过滤出鲜美的虾汤。

煮萝卜丝和疙瘩：将过滤好的虾汤重新倒回锅中，放入萝卜丝煮软，再将面疙瘩均匀撒入锅中，边撒边搅拌，煮至疙瘩浮起，汤汁浓稠。

加入虾仁，调味出锅：最后放入处理好的虾仁，煮1-2分钟即可断生。加盐、白胡椒粉调味，滴上几滴香油增香，撒上香菜，完成。