麻香蛙做法

麻香牛蛙

简介：

麻香牛蛙是一道川菜，以其麻辣鲜香的口味而受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于底料的熬制，以及牛蛙的炸制和煮制过程。

所需材料：

牛蛙 500克

黄瓜条 300克

发好的红苕宽粉 200克

糍粑辣椒 100克

干青花椒 30克

葱花、盐、料酒、味精、鸡粉、湿淀粉、花椒油、色拉油、熟菜油各适量

所需工具：

锅

刀

砧板

筷子

勺子

步骤：

牛蛙宰杀治净并剁成小块，纳盆加入盐、料酒和湿淀粉，拌匀腌渍一会儿。

黄瓜条加少许盐拌匀稍腌后，放入钵内垫底，另把红苕宽粉投入沸水锅煮软，也放钵里待用。

锅里放色拉油烧至五成热，下入腌好的牛蛙块，炸熟后捞出来沥油。

锅里放适量色拉油烧热，下入糍粑辣椒炒香出色，掺适量清水烧开，接着放入牛蛙块稍煮，等加盐、味精和鸡粉并勾薄芡后，淋入花椒油便盛于垫有底料的钵里。

锅里放入熟菜油烧热，投入干青花椒稍炸，随即倒进装牛蛙的钵里，最后撒上葱花即成。