在餐厅炒火锅底料

在餐厅炒火锅底料时，通常需要以下步骤和材料：

基础材料

菜籽油或动物油（如牛油）

大葱、蒜

调料类

冰糖

盐、味精

郫县豆瓣酱或其他豆瓣酱

醪糟

高度白酒

香辛料类

干辣椒

花椒

白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰等

具体步骤