毛家菜的做法

毛家菜（九五菜）的做法如下：

准备材料 ：毛家菜（九五菜）、水。

煮制

将毛家菜洗净，放入锅中。

加入适量的水，注意水量要少，不要煮干。

煮一会后，将剩余的水倒掉，重复此步骤几次，直到菜变得稍微软一些。

炒制

将煮好的毛家菜捞出，沥干水分。

锅中加入少量油，烧热后放入毛家菜进行快速翻炒，使其充分吸收油分并变得稍微焦黄。

出锅

炒至毛家菜熟透，颜色鲜绿即可出锅装盘。

建议：

煮的时候水量要少，这样毛家菜才能更好地吸收汤汁的味道。

炒的时候火候要大，动作要快，以保持毛家菜的鲜嫩口感。