牛蝎子火锅的家常做法

牛蝎子火锅的家常做法如下：

方法一

准备材料

牛蝎子1000克

葱结一个

六七片姜

三片白芷

白萝卜削皮切块

20粒花椒

适量的食盐

处理牛蝎子

牛蝎子冷水泡两个小时去除血水。

冷水下锅，放葱姜料酒，水开撇去浮沫，停火用温水把牛蝎子冲洗干净。

炖煮

冲洗干净的牛蝎子放锅里，加冷水没过食材，放入葱结、姜片、白芷、花椒，点火盖锅盖开炖，水开后炖一个小时。

炖一个小时后，把葱结姜片花椒粒捞出丢掉，加入切好的白萝卜块，加入适量食盐，再炖半个小时。

出锅

呈现美味，出锅开吃。

方法二

准备材料

牛蝎子1000克

小米椒4个

葱3片

姜3片

老抽1汤勺

生抽1汤勺

料酒2汤勺

盐2茶匙

冰糖10颗

香辣火锅料2汤勺

花椒1茶匙

茴香1茶匙

香叶2片

桂皮1片

处理牛蝎子

牛蝎子清水浸泡出血水。

锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和牛蝎子大火烧开去血沫。

捞出牛蝎子控干备用。

炒制

放入约1勺香辣底料，润一下锅。

放入牛蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。

再放入冰糖入锅。

香料混合倒在香料包中。

把香料包投入锅中。

最后放入小米椒。

炖煮

加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

出锅

根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。

方法三

准备材料

牛蝎子500克

番茄火锅底料1包

小葱适量

大葱半根

蔬菜适量

姜适量

香叶1g

小茴香3g

老抽10ml

蒜适量

生抽15ml

处理牛蝎子

牛蝎子冷水下锅后，加入姜片、料酒后炖煮。

煮开后撇去浮沫，将牛蝎子捞出备用。

炒制

开火加热锅，锅热后倒入油，放入葱姜炒香，再倒入火锅底料和牛蝎子。

加入老抽、生抽、料酒、冰糖、小茴香、花椒调味，倒入白开水稍没过牛蝎子，小火炖煮2小时。

出锅

牛蝎子火锅底炖煮完成后，可以下一些自己喜欢吃的蔬菜，滋补养生火锅涮起来。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。