扇骨头肉怎么做好吃

材料：扇子骨1斤、冰糖少许、生姜3片、大葱1根、干辣椒适量、八角2颗、香叶3片、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒少许、食盐适量、清水适量。

做法：

1. 将扇子骨敲成小块，用盐水浸泡半小时去血水，然后冲洗干净。

2. 焯水去腥，将扇子骨放入冷水锅中，加姜片和葱段，倒入料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干。

3. 炒糖色，热锅凉油，放入冰糖小火炒至浅棕色，加入扇子骨翻炒，淋上白酒去腥。

4. 加入调料，放入豆瓣酱、八角、香叶、干辣椒等香料，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒，让扇子骨上色并吸收调料味道。

6. 倒入砂锅中，加清水没过骨头，大火煮开后转中小火慢炖约1小时，最后加盐调味，收汁即可。

材料：扇子骨肉1个、线椒4条、红辣椒2个、蒜头3瓣、蚝油1匙、盐少许、味精1小匙、白胡椒粉1小撮、香料（当归1片、桂枝5片、香叶2片、八角1个）。

做法：

1. 扇子骨用温水清洗，冷水入锅放入香料，大火煮开转小火烹煮二三十分钟，捞出后剔肉，扇子骨继续熬高汤。

2. 扇子肉切小，准备好配料，蒜头提香，辣椒根据个人口味准备。

3. 热锅凉油，放入蒜头、辣椒炒香，加入扇子肉，加入蚝油、盐、味精、白胡椒粉，翻炒均匀即可。

特点：鲜榨蔬菜汁调味，低温真空慢腌入味，健康去腥，肉纤维完整，肉质细嫩有弹性。

做法：

1. 选用带肉率高的猪扇骨部位，切片。

2. 选用胡萝卜、洋葱、姜榨成汁，混合扇子骨，置于低温室慢慢腌制，去除腥味同时入味。

3. 肉质嫩，味美，可搭配秘制孜然料包，进行煎烤、炸制等多种烹饪方式。

做法：

1. 扇子骨自然解冻后沥干水分，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

2. 锅中留油，放入干辣椒段、蒜末煸香，倒入炸好的扇子骨，加入辣酱、鸡精、味精、孜然粉、花椒粉，翻炒均匀，最后撒上葱花点缀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。