茄子和什么炒好吃

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些推荐的搭配和做法：

西红柿炒茄子

材料：

西红柿2个

茄子2个

大蒜3克

香葱3克

盐2克

生抽10克

松茸鲜2克

白糖2克

做法：

1. 茄子切成滚刀块，开水下锅，大火蒸3分钟。

2. 西红柿烧皮后去皮切块，大蒜和香葱切末。

3. 茄子蒸后放凉，锅中加油炒香蒜末和葱白，加入一半西红柿翻炒。

4. 加入茄子、生抽、松茸鲜和白糖，大火翻炒均匀。

剁椒茄子

材料：

茄子

青椒

红椒

淀粉

做法：

1. 茄子切片加盐腌制，挤干水分后加淀粉抓匀。

2. 茄子炒熟后，锅中加油爆香葱蒜和青红椒，再放入茄子翻炒，加生抽和白糖即可。

茄子炒多种蔬菜

材料：

茄子

辣椒

胡萝卜

大葱

五花肉

豇豆

洋葱

土豆

苦瓜

做法：

1. 茄子切块，用盐腌制后挤干水分。

2. 热锅凉油，蒜末和辣椒爆香后加入茄子翻炒。

3. 根据口味加入盐、生抽等调料，翻炒均匀即可。

清炒茄子

材料：

茄子2个

青辣椒4-5个

大蒜3-4瓣

小米辣1个

盐1勺

松茸鲜1勺

白糖少许

淀粉少许

香油1勺

做法：

1. 茄子切丝腌制后清洗，尖椒切丝。

2. 锅中加油炒香蒜末和小米辣，放入茄子炒软。

3. 加入辣椒和调料水，大火快速翻炒均匀后出锅。

其他建议

选择圆润饱满、色泽鲜亮的紫茄子口感更佳。

茄子切条或块状，用盐腌制后挤干水分，更容易入味。

热锅凉油，蒜末和辣椒爆香后加入茄子翻炒，可适量加水防止炒焦。

根据个人口味，可以加入肉末、豆瓣酱等增加风味。

以上是一些炒茄子的推荐做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。