餐饮后厨问题
餐饮后厨问题主要集中在以下几个方面：
厨房温度高，厨师光膀子
问题描述：厨房温度高，厨师在炒菜时常常光膀子，不仅影响形象，还可能导致中暑等问题。
解决办法：改善通风设施，增加排风和送风设备，保持空气流通，使厨房温度降低，厨师可以穿着合适的工装。
地面湿滑，环境脏乱
问题描述：厨房地面湿滑，油水和菜叶等杂物混迹，厨师在传菜过程中容易跌倒，存在卫生管理漏洞。
解决办法：分配卫生责任区，规定时间统一打扫卫生，使用胶刮板和大型拖把清洁地面，确保地面干燥无积水。每个工作台旁应配备垃圾桶，防止垃圾随意丢弃。
厨师内部矛盾和不正之风
问题描述：个别厨师在老板面前打小报告，下班后逗留餐厅发牢骚，不通过后厨管理者汇报情况。
解决办法：加强团队管理，建立有效的沟通机制，确保信息畅通，及时解决内部矛盾，维护团队的和谐与稳定。