淮安特色餐饮

淮安的特色美食包括：

茶馓：

这是一种历史悠久的传统小吃，色泽金黄，香酥脆爽，可搭配茶水或作为零食食用。

文楼汤包：

其馅料全部由汤制成，皮薄馅大，口感细腻，汤汁四溢，味道鲜美。

翡翠烧麦：

烧麦的皮呈翠绿色，薄如蝉翼，馅料丰富多样，口感软糯可口，甜润清香。

豆腐卷：

制作过程繁琐，但成品美味可口。

钦工肉圆：

肉圆制作时要用两根铁棒手工反复捶打，吃起来肉感十足，口感脆嫩，肉丸掉在地上能再弹跳起来。

淮安蒲菜：

号称“天下第一笋”，是沼泽湖中香蒲的嫩茎，口感类似嫩笋，吃法以清淡为主。

洪泽湖活鱼锅贴：

小杂鱼炖煮成汤，再贴上几个面饼，鱼香饼香混在一起。

酸汤鱼圆：

以鱼圆为主料，搭配酸汤制成，味道鲜美。

朱桥甲鱼羹：

以甲鱼为主料，搭配各种调料和香料熬制而成，口感鲜美。

软兜长鱼：

精选一尺有余的鳝鱼脊，以高汤烹调，鱼肉细腻如丝，汤汁醇厚而不腻。

平桥豆腐：

精选上乘内脂豆腐，巧手切割成小块，炖煮于醇香炖汤中，口感嫩滑，香气扑鼻。

鸡腿扒乌参 、 开洋扒蒲菜、 生熏白鱼、 风白鱼、 清炒黄瓜鱼、 白煮淮鲇、 拆骨掌翅、 炖家野、 叉烤长鱼方等：这些菜肴都是淮扬菜系的经典代表，讲究选料、刀工、火候和调味，风味独特。

淮饺：

小馄饨，皮薄馅嫩，滑溜可口。

盱眙十三香龙虾：

选用鲜活小龙虾，经过油炸和调料翻炒，味道鲜美。

淮安洋葱面：

清汤寡水，面条筋道，洋葱提香，鲜而不腻。

高沟捆蹄：

卤口味，咸鲜香甜，鲜嫩可口，是淮安的传统名菜。

这些美食不仅代表了淮安的饮食文化，也体现了淮扬菜系的精致和多样性。建议您亲自品尝这些地道美食，感受淮安美食的魅力。