剁椒炒萝卜干做法

剁椒萝卜干的做法如下：

准备材料

萝卜：10千克

白醋：1千克

盐：500克

花生油：1.5千克

手工剁辣椒：5千克

陈醋、纯净水、李锦记蒸鱼豉油、生抽、白糖、味精、拍蒜各适量

腌制萝卜条

将萝卜切成长条，加入白醋和盐，抓拌均匀，腌制8小时。

压制萝卜条

取大砧板，压在萝卜条上，压制约8小时，使萝卜快速脱水。

调制味汁

将陈醋、纯净水、李锦记蒸鱼豉油、生抽、白糖、味精、拍蒜调成味汁，将压去水分的萝卜条放入，浸泡5小时，捞出。

炒制剁椒

锅内放入花生油，烧至四成热时，放入手工剁辣椒，中火炒至出香味，关火放凉。

拌匀

将炒好的剁辣椒与泡好的萝卜条拌匀即可。

这样，一道香脆爽口的剁椒萝卜干就制作完成了。建议放入冰箱冷藏一段时间再食用，味道更佳。