客家老酒做法
客家老酒，又称娘酒，是一种具有悠久历史的传统客家饮品。以下是几种不同的客家老酒制作方法：
方法一：传统客家老酒做法
准备材料
糯米80斤
红曲5斤
水100斤
制作步骤
前一晚将糯米用水泡好，反复清洗3次，沥干水。
大火烧开水，将蒸笼预热，每次放三斤左右的米进蒸笼，上气6分钟左右蒸熟，继续加米蒸，直到全部蒸好。
边加凉水边搅散饭块，然后加红曲搅匀，等待几天酒发酵会有响声，米会上浮，下面都是香喷喷的黄酒。
方法二：梅州客家老酒做法
选料
选取糯米为原料，晚季稻更好。
浸泡
糯米浸泡一天左右。
蒸饭
入甑进锅蒸，隔水蒸，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透。
冷却
将蒸熟的米起锅摊开晾凉。
加入酒粬
在糯米内拌入酒粬，酒粬由一二十种药材配制而成。