火锅底用什么香油

火锅底通常使用的香油有如下几种选择：

纯芝麻油具有独特的香味和清爽的口感，是火锅油碟的经典选择。它能够提升菜品的质量，增强食欲，并且具有清火润燥的作用。

火锅店的香油往往不是纯芝麻油，而是由芝麻油加上其他植物油按比例调配的植物调和油。这种调和油能够在保持一定香味的同时，降低油脂的油腻感，更适合火锅菜品。

小磨香油是通过水代法等传统工艺制作的香油，香味浓郁，口感细腻，是香油中的上品。在火锅中使用小磨香油能够增加蘸料的层次感和香味。

建议

如果你追求传统和纯正的火锅蘸料口感，建议选择纯芝麻油或小磨香油。

如果你需要更适合火锅菜品的油脂口感，可以选择芝麻调和油。

不同的火锅底料和个人口味偏好可能会影响你对香油的选择，可以根据自己的喜好进行调整。