酱油茄子怎样腌制好吃

酱油茄子有多种腌制方法，以下提供几种常见且美味的腌制方式：

生腌茄子

原料：紫皮长茄子500克，盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，香油10克。

做法：

将茄子清洗干净，切成细丝放入盘中。

加入盐、醋、酱油，拌匀腌半小时即可食用，吃之前滴点香油拌匀，搭配甜面酱更美味。

日式腌茄子

原料：茄子2个，酱油100毫升，味噌2大勺，糖1大勺，料酒1大勺，醋1小勺，大蒜2瓣，辣椒1个（可选）。

做法：

茄子洗净，切成滚刀块，用盐水浸泡约15分钟去苦涩味。

调料汁（酱油、味噌、糖、料酒、醋）煮沸后转小火慢煮5分钟，冷却后加入大蒜片和辣椒圈。

茄子片擦干水分后放入容器，倒入调料汁，覆盖并冰箱腌制至少一天。