餐饮使用特种设备规定

在餐饮行业中，使用特种设备必须遵守以下规定：

设备责任与管理:

各种炊事设备必须由餐厅主任指定专人使用、管理、保养，并把设备责任人名单报公司备案。非专用人员不得使用设备。

安全操作:

特种设备在使用时，必须严格遵守《各类炊事机械设备安全操作的规定》。使用完后，要及时进行清理，定期上机油保养。

操作人员在初始上机之前，必须由餐厅主任亲自讲解《各类炊事机械设备安全操作的规定》，并亲自示范机械的操作程序与技术动作，同时把情况记载在工作手册上。

维护与保养:

设备自然损坏必须在当天报告公司经理，迅速组织修理。如人为损坏，则按处罚规定有关条款处理。

特种设备不准擅自改变用途。各种设备在启封试用时，必须由餐饮部经理在场主持、检查，试机后交付餐厅使用。如试机正常，则将设备说明书复印两份，公司办公室、餐厅各留一份，原件上交给设备管理员建档备案。

设备在使用两个月内，由餐厅检查各部位的运转情况。两年内，新购进的设备不得更换主要部件，人为损坏引起的损坏，追究餐厅主任及使用人责任。五年内无特殊情况不得对整机进行全部散架处理，不准将本机上的零部件拆装到其他机械上，违者将照章罚款。

清洁与卫生:

洗地面时，必须避开各种机械，以防电机受潮烧毁。

餐具、饮具必须按规定进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。

设备检查与维修:

学校食堂特种设备使用管理制度要求每台设备都要指定专人负责操作和日常的维护保养，确保设备处于良好的状态。当班的机修工、电工要巡回检查所负责的电器、设备的运行情况，发现问题及时处理并做好相应的维修记录。