开庭蛋糕做法

1. 电饭煲蛋糕

材料：

鸡蛋：4个

低筋面粉：100克

细砂糖：80克（分成两部分使用）

牛奶：60毫升

玉米油：40毫升

泡打粉：1茶匙（可选）

盐：少许

做法：

1. 将鸡蛋从冰箱取出放置至室温，将蛋白和蛋黄分离，蛋白放在干净的无油无水的容器中。

2. 使用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。

3. 蛋黄中加入剩余的细砂糖，用打蛋器轻轻搅拌至糖溶化，然后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，避免面粉起筋。

5. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中，继续轻轻翻拌均匀。

6. 将电饭煲内胆底部和侧面涂抹一层薄薄的玉米油，将蛋糕糊倒入内胆中，轻轻震动几下以去除气泡。