熟孜然做法
孜然炒猪肉
猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐和糖腌制30分钟。
锅内放少许油，煸炒猪肉至变色并出汤，捞出备用。
锅内多放油，五成热时放入辣椒粉和孜然，炒出香味。
加入葱丝和姜丝，再倒入煸好水的猪肉，慢慢煸干水分。
煸炒过程中加入生抽、老抽和花椒粉，出锅前加一勺盐和鸡精。
孜然炒烤肉
牛柳切片，加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油，抓匀后加少许芝麻油拌匀。
加入大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制二十分钟。
炒之前加入红椒丝和大葱稍拌，平底锅烧至热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒。
牛肉断生时加入蒸鱼豉油和香菜叶，装盘即可。