热气羊肉的做法

制作热气羊肉的基本步骤如下：

准备材料

羊肉：根据个人喜好切块，大小随意。

调料：八角、花椒、葱姜蒜、小辣椒、盐、料酒、醋、老抽等。

前期处理

将羊肉切块后，用开水焯一下去除血水。

炒制香料

开火倒油，油热后放入八角、花椒、姜、葱、辣椒，小火炒出香味。

炒羊肉

将焯水后的羊肉下锅，大火翻炒至肉色变白，期间可加入少量醋和料酒去腥。

炖煮

倒入预先烧开的开水，继续大火煮，撇去浮沫。

转中火，加入蒜、盐和老抽调味。

出锅

肉质熟透后，关火，起锅装盘。

根据个人口味，可以添加其他配料，如青萝卜、香菜、味精等，以增加风味。

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