米皮凉拌怎样做好吃

凉拌米皮的家常做法如下：

材料

大米 500克

面粉 75克

黄瓜 1根

芝麻酱 2勺

生抽 1勺

香醋 1勺

辣椒油 1勺

植物油 10克

纯净水 50克

鸡蛋 2个

简单版做法

大米用清水清洗干净，浸泡3个小时。

将泡好的大米加入粉碎机里，加纯净水，打成米糊。

将打好的米糊倒入盆中，加2颗鸡蛋和面粉，搅拌均匀，静置1个小时，期间搅拌2-3次，直到没有疙瘩和气泡。

电饼铛预热，刷油，将米糊取一勺倒入电饼铛中，用锅铲摊平，盖上盖子，翻面，再盖上盖子，出锅装盘，刷油。

每一张都刷油，防止粘连在一起。

黄瓜切丝。

麻酱加生抽、香醋搅拌均匀，准备好辣椒油，根据自己的口味调拌。

将黄瓜丝、米皮条放入碗中，加入调好的麻酱、生抽、香醋和辣椒油，搅拌均匀即可。

其他做法

方法一

大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊薄，待凉后用刀切成2厘米宽的长条放入盘中。

用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽。

将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

方法二

米皮卷粉250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。

大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中。

用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽。

将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

小贴士

磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好。

米皮蒸好后，放入凉水中揭下，每层凉皮中间要抹上适量的食用油，以防粘连。

凉拌米皮的做法多样，可以根据个人口味选择不同的调料和配菜。希望这些做法能帮助你制作出美味的凉拌米皮。