卤羊头的做法

卤羊头是一道美味的地方特色小吃，以下是制作卤羊头的基本步骤和所需材料：

材料：

羊头1个

调料：花椒粒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、生姜、料酒、盐

步骤：

准备羊头：

将羊头洗净，去除表面的毛和杂质，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

准备卤料：

准备一个香料包，里面包括八角、桂皮、香叶、花椒等，以及适量的冰糖、生抽、生姜和料酒。

煮制卤水：

在锅中加入足够的水，放入香料包，加入适量的盐调味，大火烧开后转小火煮制30-40分钟，让香料的味道充分渗出。

卤制羊头：

将焯水后的羊头放入卤水中，加入适量的生抽和盐调味，盖上锅盖，用中小火卤煮30-40分钟。

浸泡入味：

卤好的羊头可以捞出，待凉后切成片，或者让其在卤水中继续浸泡数小时，以便更加入味。

食用：

卤羊头可以切片直接食用，也可以搭配自己喜欢的蘸料。

关键点：

确保羊头清洗干净，去除口腔异味。

卤水中不要添加任何添加剂，以保持羊头的原汁原味。

卤制过程中要注意火候，使羊头充分吸收汤汁和香料的味道。

请根据个人口味调整香料和调料的用量，享受烹饪的过程!