香菜炖牛腩做法

香菜炖牛腩的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：简单调味版

食材

牛肉

香菜

姜

蒜

小米辣

生抽

老抽

淀粉

盐

胡椒粉

食用油

步骤

牛肉切成片，加入蛋清、生抽、老抽、淀粉，腌制10分钟。

油热后，放入姜、蒜、小米辣煸炒。

放入牛肉，炒至8成熟。

加入盐和胡椒粉，最后放入香菜，翻炒均匀即可。

做法二：传统炖煮版

食材

牛肋条肉500克

香菜100克

葱结、姜块各25克

八角2克

绍酒20克

精盐3克

味精1克

芝麻油10克

清汤800克

步骤

牛肋条肉切块，香菜洗净切段。

锅内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。

锅内另加清汤，下入葱结、姜块（拍松）、八角、绍酒、牛肉旺火烧开，撇净浮沫，炖至熟烂，去掉调料渣，加精盐、香菜烧开，装入碗内，淋芝麻油即成。

做法三：香料丰富版

食材

牛肉

香菜

姜

蒜

小米辣

生抽

老抽

淀粉

盐

胡椒粉

食用油

步骤

牛肉切片时要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩。

腌制牛肉时加入蛋清和淀粉可以使牛肉更加滑嫩。

油热后，放入姜、蒜、小米辣煸炒。

放入牛肉，炒至8成熟。

加入盐和胡椒粉，最后放入香菜，翻炒均匀即可。

做法四：高压锅版

食材

牛腩

萝卜

姜

香叶

八角

桔皮

小茴香

香菜籽

火锅底料

盐

胡椒粉

酱油

鸡精

步骤

牛腩切块冷水下锅，放姜片和料酒，焯水3-5分钟。

锅中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。

接着放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收干，微微变色即可。

等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒。

同时淋入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖调味，盐要等到最后放。

转大火翻炒2分钟，使牛腩充分上色，再倒入热水，水量要一次性加够。

小火慢炖一个小时放白萝卜，接着放盐调味，继续炖20分钟。

出锅前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均匀就可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。