疫情特色餐饮

在疫情背景下，餐饮业经历了深刻的变革，特色餐饮和地方美食表现出强劲的增长势头。以下是一些值得关注的疫情特色餐饮：

特点：以独特的口味和地方特色著称，深受消费者喜爱。

市场表现：疫情期间，尽管面临不利影响，但义江人柳州螺蛳粉的店铺数量迅速增长，显示出强大的市场潜力。

监管：重庆市市场监管局强化对特色餐饮的监管，特别是针对可能存在现场宰杀活禽和加工销售野生动物的餐饮店。

种类：包括芋儿鸡、泉水鸡、辣子鸡等多种地方特色美食。

代表：螺蛳粉、沙县小吃、兰州拉面等。

消费群体：主要面向年轻人，入行门槛低，市场变化相对较小。

特点：受众更广，规模大，竞争激烈。

示例：西湖醋鱼、东坡肉、杭州酱鸭等传统名菜。

餐厅：上海古猗园餐厅等。