炒牛肉帽子的做法

方法一：经典炒牛肉帽子

原料 ：三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

步骤

三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐。

黄豆芽摘洗干净备用。

将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出。

锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香。

喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀。

加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右。

转大火收浓汤汁即可。

方法二：云南杂酱牛肉帽子

原料：

精选土猪肉500克、熟花生、生姜末、大蒜末、大葱末、私房秘制香辣酱。

步骤