烤麸上海做法

上海做法的烤麸，通常被称为四喜烤麸，以下是几种不同的做法：

方法一：经典上海做法

准备食材

烤麸

花生仁

香菇

木耳

黄花菜

处理烤麸

面筋切成小方块。

过水焯一下，去除特殊味道。

炒制

葱花八角爆锅炒香。

加入烤麸翻炒均匀。

加生抽老抽（多加一些，符合上海菜口味）。

加4勺白糖，炒匀。

加入花生米、香菇、木耳，多炖一会入味。

最后加黄花菜，炖七八分钟。

勾芡

勾薄芡，加水淀粉锁住味道。

淋鸡精和香油提味。

方法二：简易上海做法