盐花卷的做法

椒盐花卷是一种传统的面食，制作时需要注意面团的发酵、擀制和卷制等步骤。下面是一种基本的椒盐花卷的制作方法：

材料

中筋面粉：720g

水：260g

酵母：7g

甜菜糖：8g

盐：2g

植物油：10g

调料：植物油：20g

盐：2g

椒盐粉：4.5g

步骤

将水加入盐溶解后，与中筋面粉、酵母和甜菜糖混合搅拌成絮状。

加入植物油继续搅拌，直至形成光滑的面团。

盖上保鲜膜或纱布，静置松弛5-10分钟。

将松弛好的面团擀成约0.7cm厚的长方形薄片。

在面片上均匀涂抹植物油，并撒上盐和椒盐粉。

从长方形的短边开始卷起成圆柱形。

使用塑料刮板切成宽约5cm的段。

用筷子在每段面坯中间压出印痕。

双手捏住两端，向外拉并向两侧拧成麻花状，两端压在面团下方以固定形状。

将成型的花卷放在温暖处进行最后发酵约30分钟。

然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟，关火后静置3分钟再开盖。

小贴士

面团要揉得充分光滑，这样蒸出来的花卷层次才会分明。

擀面时尽量擀薄，这样卷起来层次多，形状美观。

卷制时宽度不宜过大，以免整形时变形。

蒸制完成后，先焖3分钟再开盖，这样花卷更加松软可口。

请根据个人口味和偏好调整材料和步骤。